日期：2016-3-22（原创文章,禁止转载）
韭菜包子馅的做法 教你做韭菜包子
包子是我们常吃的一种食物，香味可口，老少皆宜。那么大家知道韭菜包子馅的做法吗？怎么做包子呢？今天就带领大家去了解一下关于包子的做法方面的文章，让大家学会了就可以自己在家做着吃了。
大家都有在家里做韭菜包子的经验，但是口味却不怎么好吃。下面就介绍几种制作韭菜包子馅的做法。
做法一
主料
韭菜1把、猪肉馅400克、自发粉400克癫痫病医院哪家最好、鸡蛋1个、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽少许、香油适量。
做法
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟，如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。
2、面团先和匀醒面。
3、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
7、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
8、取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
10、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
11、这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
12、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
13、右手提拉并啮合面皮。
14、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
15、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意。
16、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
17、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟。
18、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成。
19、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放儿童得癫痫可以治好吗上笼屉盖盖了。
20、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟25分钟即可，足火旺气啊。
烹饪技巧
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售。
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒!
做法二
1、洗韭菜，将韭菜上面的黄叶和叶子上面的干尖去掉，然后洗干净，控水分待用。
2、馅子，将洗好的韭菜切成大约半厘米常的小段，盛入盆中，然后加鸡蛋(最好是煎好的特别薄的鸡蛋薄皮)，木合肥哪家医院看癫痫好耳或者肉丁，然后加入食盐，食盐油，花椒面等搅拌均匀。
3、根据家人的饭量和馅子的数量来和面，和好的面多揉几次，增加面的硬度，这样做好的包子会更加劲道，有嚼劲。
4、擀皮，河北治疗癫痫医院在哪里将和好的面有刀切成一块一块的，也有人喜欢用手揪陈一块一块的，说这样做的好吃，然后没一块再用力揉几下，成团装之后就可以擀皮了。
5、将适量的馅放入擀好的皮中心部位，然后左手托住包子皮，右手捏住包子皮的边缘，转圈拿摺。一圈转完，一个包子就包好了。
6、锅蒸，将包好的包子放进蒸笼或者钢筋锅里面蒸，先大火烧至水打开，然后再烧分钟，这样香喷喷，热乎乎的包子就出炉了。
