日期：2018-1-19（原创文章,禁止转载）
【青岛】没有爆款 如何爆满—菜品结构设计
餐厅俗语：神仙难过五六月！怎么办？
你需要菜品结构设计、招牌菜策划与爆点营销系统建设!
没有 爆 款 如 何 爆 满
当下餐饮进入微利时代，难做啊！普遍餐厅出现了餐饮六大症状！
01.明明菜品很多
顾客总反映点不出菜来
02.推出新菜品
老菜没人点，新菜无人问
03.团购没利润
不团购没客流
04.同行总打价格战
跟进找死，不失神癫痫病的护理重点有什么跟等死
05.成本费用越来越高
消费水平越来越低
06.客流量越流越细
新餐厅却越来越多
高利菜品成了总厨们研发的焦点，但是如何让客人为你的高影响癫痫的因素包括哪些利菜买单才是最重要的。菜品性价比高不高不重要，让客人感觉满意才重要，让客人感觉沾到便宜才重治疗癫痫病可以选择的方法有哪些要。现在的总厨压力山大呀！选对食材，找准搭配，做好卖相，烹出口味，还要讨好客人，才能成就市场接受的菜品。
大众口味
出品精致
原料搭配
毛利控制
菜品结构你设计对了吗？成本、搭配、比例以及你的优势所在都是要考虑的（菜品图片来源：青岛长新酒店）
不要再头痛了，别再闭门造车了，跟我们来，青岛走起，考察一手海鲜食材市场，倾听国家级大师、一线名厨菜品搭配秘诀，采纳专家菜品卖相设计思路，学习低成本迷惑客人的小技巧，让你迅速功力倍增，瞬间变成菜品设计高手，赚取盆满钵满的真金白银。
这是什么原料？
这是怎么做的？
传统面点的精致化
新菜研发的切入方向在哪里？新原料？新手法？新创意？老癫痫病遗传吗菜翻新？你想到的还有什么？（菜品图片来源：青岛长新酒店）
课程亮点
1.餐饮品牌顶层结构与分店落地系统；
2.顾客进化流程与餐饮增值营销全景图；
3.餐饮之根：菜品结癫痫病心理治疗构，你设计对了吗？
4.招牌菜与爆款的异和同；
5.招牌菜的核心功能与辅助功能；
6.招牌菜的四个来源与消费焦点三要素；
7.原生招牌菜创意与新品开发程序；
8.菜品价值包装与爆点设计要点；
9.菜品定价模式与上市标准作业；
10.菜谱结构策划与展销节奏控制。
菜品明档的设计
菜品明档的设计
海鲜明档（图片来源：青岛长新酒店）
课程：菜品设计--没有爆款如何爆满
地点：青岛
时间：4月25-28日
参课对象：餐长、前厅经理、营销策划经理
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